PINOT GRIS GRAND CRU BIO

PINOT GRIS GRAND CRU BIO

AOP Alsace Grand Cru Bio Altenberg de Bergheim 

Cépages

Pinot Gris 

Terroir 

Sur le finage de la cité médiévale de Bergheim, court sur la face Sud du mamelon du Grasberg, une pente assez forte, à une altitude de 220 à 320 mètres.

L'exposition plein sud, l'éloignement du front Vosgien, la forte pente favorisent un microclimat chaud et tempéré, des températures et une hygrométrie très régulière.

Au cœur du champ de failles de Ribeauvillé qui superposent des calcaires et des marnes du Jurassique moyen et inférieur, l'Altenberg se compose de sols marno-calcaires rouges très caillouteux, peu profonds et riches en fossiles communément appelés sols argilo-calcaires.

Vinification et Elevage

Après un pressurage lent et méticuleux, les jus sont clarifiés avec précision afin de préserver leur pureté. La fermentation alcoolique s’effectue lentement en cuves inox thermorégulées, favorisant une expression aromatique complète et une texture structurée.

L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois, sans passage sous bois, afin d’affiner la matière, d’apporter du volume et de renforcer la complexité tout en respectant la signature minérale du cru.

Commentaires de dégustation

Robe jaune doré soutenu, brillante et profonde, annonçant richesse et intensité.

Nez puissant et racé, révélant des arômes de fruits jaunes mûrs et confits (poire, mirabelle), accompagnés de notes fumées caractéristiques du terroir, de fruits secs et de subtiles touches épicées.

La bouche est ample, dense et structurée, offrant une matière généreuse et un gras élégant. Les saveurs fruitées et fumées s’expriment avec profondeur, soutenues par une minéralité marquée qui apporte tension et équilibre. La finale est longue, persistante et complexe, signature d’un grand vin de terroir et de garde.

Accords mets et vins

Accompagnera un marbré de Foie gras et sa gelée de mirabelle, mais également les tartes aux fruits et les fromages à pâte cuite.

Températures de service 

10 à 12°C pendant le service, carafage conseillé sur les millésimes jeunes.

Garde 

10 à 15 ans.

Sucrosité

Doux.