PINOT GRIS SELECTION DE GRAINS NOBLES

PINOT GRIS SELECTION DE GRAINS NOBLES

AOP Alsace 

Sélection de grains nobles

Cépages

Pinot Gris 

Terroir 

Vignes âgées de plus de 25 ans pour les plus jeunes et de plus de 45 ans pour les plus anciennes. Issues du terroir du Grand Cru Altenberg de Bergheim (Marno-calcaro gréseux), coteau culminant à 330m et exposé plein Sud.

Vinification et Elevage

Cette vendange tardive garantit une concentration exceptionnelle en sucre, en arômes et en complexité.

Après un pressurage très délicat, le moût est lentement fermenté en cuves inox thermorégulées à basse température, préservant ainsi la richesse aromatique et la finesse du fruit. 

L’élevage est mené sur lies fines pendant plusieurs mois, sans élevage en bois, pour conserver la pureté et l’équilibre du vin, tout en développant une texture soyeuse et une belle longueur.

Commentaires de dégustation

Robe dorée intense, lumineuse et brillante, annonçant un vin riche et concentré.

Nez opulent et complexe, dévoilant des arômes de fruits confits, miel, abricot sec, coing, marmelade d’agrumes, avec des notes délicates de fruits exotiques et d’épices douces.

La bouche est onctueuse, pure et liquoreuse, d’une grande profondeur aromatique. L’équilibre entre douceur, acidité et fraîcheur confère une belle tension, soutenant des saveurs intenses et persistantes. La finale est longue et grandiose par sa complexité et son intensité.

Accords mets et vins

À boire seul pour le plaisir ou sur un Carpaccio d'ananas rôti au miel accompagné de sa glace vanille. Il s’accompagnera aussi à merveille avec des desserts à base de fruits, du foie gras, des fromages bleus ou des pâtisseries fines.

Températures de service 

8 à 10°C pendant le service.

Garde 

Plus de 20 ans.

Sucrosité

Moelleux. 

Viticulture 

La cuvée Sélection de Grains Nobles est issue de raisins botrytisés, récoltés à la main avec une grande exigence pour ne sélectionner que les baies parfaitement atteintes par la pourriture noble.