PINOT GRIS VENDANGES TARDIVES

PINOT GRIS VENDANGES TARDIVES

AOP Alsace 

Cépages

Pinot Gris 

Terroir 

Sur le finage de la cité médiévale de Bergheim, court sur la face Sud du mamelon du Grasberg, une pente assez forte, à une altitude de 220 à 320 mètres.

L'exposition plein sud, l'éloignement du front Vosgien, la forte pente favorisent un microclimat chaud et tempéré, des températures et une hygrométrie très régulière.

Au cœur du champ de failles de Ribeauvillé qui superposent des calcaires et des marnes du Jurassique moyen et inférieur, l'Altenberg se compose de sols marno-calcaires rouges très caillouteux, peu profonds et riches en fossiles communément appelés sols argilo-calcaires.

Vinification et Elevage

Cette vendange tardive garantit une concentration exceptionnelle en sucre, en arômes et en complexité.

Après un pressurage très délicat, le moût est lentement fermenté en cuves inox thermorégulées à basse température, préservant ainsi la richesse aromatique et la finesse du fruit. 

L’élevage est mené sur lies fines pendant plusieurs mois, sans élevage en bois, pour conserver la pureté et l’équilibre du vin, tout en développant une texture soyeuse et une belle longueur.

Commentaires de dégustation

Robe jaune or, aux reflets paille, témoignant de la maturité avancée du raisin.

Nez riche et charmeur, arômes de noisettes grillées qui s'intensifient à l'aération et se complètent de notes élégantes de citronnelle et gingembre.

L’attaque est nette et grasse. Une réelle générosité s'affirme, immédiatement équilibrée par une fraîcheur tonique et nerveuse , des saveurs exotiques comme le fruit de la passion et la grenade ainsi que des saveurs de baie de groseilles à maquereaux s'entremêlent sur une finale de bonbon anglais, toute en finesse..

Accords mets et vins

Une merveille sur un Foie Gras d'oie et confit de figues, mais aussi pour tous les fromages relevés (bleu de Causses…) et desserts aux fruits (clafoutis aux pêches…).

Températures de service 

8 à 12°C pendant le service.

Garde 

20 ans.

Sucrosité

Moelleux. 

Viticulture 

La cuvée Vendanges Tardives est issue de raisins récoltés plus tardivement, souvent à surmaturité, afin de développer une richesse aromatique intense et une concentration remarquable.