PINOT NOIR BIO EVIDENCE

PINOT NOIR BIO EVIDENCE

AOP Alsace

Cépages

Pinot Noir 

Terroir 

Cette cuvée « Évidence » est issu de nos plus belles parcelles de Pinots Noirs dont nous sommes propriétaire et située non loin du Terroir prestigieux de l'Altenberg de Bergheim classé Grand Cru. 

Il bénéfice d'une exposition remarquable et d'un sol calcaire propice à la culture du Pinot Noir.

Vinification et Elevage

Après un éraflage délicat, la fermentation est conduite en cuves inox à température maîtrisée, favorisant une extraction fine des arômes et une belle structure tannique.

L’élevage, réalisé en cuves ou en fûts selon les lots, permet d’affiner la texture du vin tout en respectant son expression fruitée et sa fraîcheur naturelle.

Commentaires de dégustation

Robe rouge rubis clair, limpide et brillante, témoignant de la finesse et de la jeunesse.

Son nez est magnifique, harmonieux et équilibré sur des notes de cerises, griottes et de champignons des bois.

Sa bouche est dense, vineuse et d'une profondeur exceptionnelle, rehaussée par des tanins amples et généreux. Son boisé est fin, racé et raffiné sans excès. La finale est délicate, fraîche et fruitée.

Accords mets et vins

Ce Pinot noir vous impressionnera sur une poitrine de Pigeon rôtie accompagné de son chou farci aux champignons et châtaignes mais pourra également être servi sur des plats de gibier (chevreuil, sanglier, cerf, daim).

Températures de service 

14 à 16°C pendant le service.

Garde 

Jusqu’à 5 ans pour savourer la fraicheur et la finesse.

Sucrosité

Sec. 

Viticulture 

La cuvée Pinot Noir Évidence est issue de raisins cultivés en agriculture biologique, récoltés à parfaite maturité pour exprimer la pureté et la finesse du cépage.