PINOT NOIR CUVEE PARTICULIERE

PINOT NOIR CUVEE PARTICULIERE

AOAOP Alsace

Cépages

Pinot Noir 

Terroir 

Coteaux argilo-calcaires de Bergheim.

Vinification et Elevage

Après un éraflage délicat, la fermentation est menée en cuves inox thermorégulées avec maîtrise des températures, favorisant une extraction optimale des arômes et des tanins.

L’élevage se fait principalement en fûts de chêne français, dont une partie en fûts neufs, pour apporter structure, finesse et complexité aromatique, tout en affinant la texture du vin.

Commentaires de dégustation

Robe rouge profond, aux reflets grenat, brillante et intense.

Nez complexe et élégant, mêlant des notes de fruits rouges mûrs (cassis, cerise noire), d’épices fines, de sous-bois et une touche délicate de vanille due à l’élevage en bois.

La bouche est ample et structurée, avec des tanins soyeux mais présents, offrant une belle concentration et une grande harmonie. Les arômes évoluent vers des notes boisées, épicées et fruitées, avec une finale longue, persistante et équilibrée.

Accords mets et vins

Un Pinot Noir qui sera le parfait compagnon pour une Estouffade de joue de porc marinée au vin rouge mais également avec des entrées froides, charcuteries et viandes blanches.

Températures de service 

14 à 16°C pendant le service.

Garde 

Idéalement 5 à 8 ans pour que les tanins se fondent pleinement et que les arômes gagnent en complexité.

Sucrosité

Sec.