Passion de Terrasses, AOC Saint-Joseph, Rouge

Passion de Terrasses, AOC Saint-Joseph, Rouge

Ici nos plus vielles vignes agées de + de 100 ans, expriment des aromes d'une finesse et d'une puissance remarquable. L'intensité de ce Saint Joseph est à la hauteur de la passion nécessaire pour travailler ces coteaux si abruptes

TERROIR Granitique

A LA VIGNE Des rendements très faibles à 23 hectolitres hectare

VINIFICATION 1 mois avec rafle entière- Remontages et délestages journaliers - Levure Indigene

ELEVAGE En futs de 400 litres de 5 vins sur 12 mois complété de 2 mois en cuve 

CÉPAGES Syrah : 100%

SPÉCIFICATIONS

Teneur en alcool (% vol.): 14

Sucre résiduel (g/l): 0.66

Volume de production (hL): 23.5

DÉGUSTATION

Couleur très soutenue à la robe pourpre avec des reflets ébène et violine.

Le nez puissant entouré de notes capiteuses tantôt florales tantôt épicées : chocolat noir, curcuma, violette, silice raisin et prune à l’alcool

La bouche roborative par la densité et la concentration dévoile cependant une matière douce et soyeuse ainsi qu’une charpente à la souplesse voluptueuse

ACCORDS METS-VINS

Accompagnera vos viandes en sauce comme le civet de lapin ou un boeuf bourguignon