Paul Mas 1892 Blanc Bio

Vinification :

Eraflage, chaque cépage est vinifié séparément. Pressurage pneumatique avec séparation du jus de goutte et du jus de presse. Fermentation lente en cuves sous températures contrôlées (15°C-18°C) avec des levures sélectionnées. Une partie de l’assemblage final est élevée en barriques sur lies fines pendant 3 mois, l’autre partie est élevée en cuve sur lies fines avec bâtonnage régulier.

Notes de Dégustation :

• Robe: Robe claire, limpide, brillante et cristalline
• Nez: Dominante florale et fruits blancs, notes originales de coing et de mangue.
• Bouche: Riche, ample, puissante, long en bouche, finale relevée par des notes légèrement fumées ; un beau vin de gastronomie.
• Accords mets/vin : Servir à 10/12 °C avec de l’anguille fumée, Filet mignon de porc à la sauge, cuisses de grenouilles en persillade, Noix de St jacques au lait de coco, citronnelle et gingembre.