Paul Mas Cha Cha Cha Chardonnay

Paul Mas Cha Cha Cha Chardonnay

Description :  

• Cépage : 100% Chardonnay
• Appellation : IGP Pays d'Oc

Le Vignoble :

• Type de sol: Marnes calcaires, texture limono-sableuse, localement très graveleuse.
• Vignes âgées de 15 à 21 ans, 12 ha de chardonnay sur les collines de Limoux orientées Sud
• Taille : Guyot simple
• Densité de plantation : 4400 pieds/ha
• Vendanges : Mécaniques, de nuit.
• Rendement moyen : 55hl/ha.
• Altitude : 200 à 250 m
• Climat : méditerranéen avec influences océaniques.

Caractéristiques du vin :

•  Alcool : 13,5 %
•  Sucre : 1.8 g/l
•  Acidité totale : 3,3 g/l
•  pH: 3,45

Vinification :

Egrappage, pressurage pneumatique, refroidissement du moût à 10°C, débourbage. Fermentation à 16°C pendant 2 semaines en cuve inox pour 80% du vin, les 20% restant sont fermentés en barrique. 35% du vin effectue sa fermentation malolactique.
Elevage pendant 6 mois en fût de chêne.

Notes de dégustation :

• Couleur : Brillante, Jaune doré
• Nez : Intense, aux arômes d’ananas, de mangue, de melon, avec des nuances épicées sur des notes de pain toasté et de vanille.
• Bouche : Fraîche mais riche, équilibrée avec une bonne acidité et une finale longue et fruitée.
• Accords mets et vins : Servir à 10°C. Idéal avec des crustacés, des coquilles St Jacques, un risotto aux champignons, poissons et viandes blanches. Également idéal pour l’apéritif avec des
  canapés.