Paul Mas Le Sauvignon Blanc

• Cépages : 100% Sauvignon Blanc
• Appellation : IGP Pays d'Oc

• Type de sol : argilo-calcaire, sablonneux et marno-calcaire
• Age des Vignes : 16 à 26 ans
• Taille : Cordon de Royat
• Densité de plantation : 4400 pieds/ha
• Vendanges : Mécaniques de nuit
• Rendement moyen : 60 hl/ha
• Altitude : 100-250 m
• Climat : Méditerranéen

Egrappage. Pressurage pneumatique. Soutirage à 10°C pour clarifier le vin. Jus de goutte et jus de presse sont vinifiés séparément. Fermentation à basse température avec des levures sélectionnées. Le vin de presse est ensuite partiellement assemblé au vin de goutte ; la cuvée est alors élevée sur lies pendant 2 mois avant d'être embouteillée.

Notes de dégustation :

• Couleur : Limpide, clair avec des reflets verts.
• Nez : Touche d’herbe coupée fraîche apportant beaucoup d’élégance à l’ensemble.
• Bouche: Bien équilibrée avec une acidité rafraîchissante et des notes de fruits exotiques.
• Accord mets et vins: Servir à 10/12 ° C avec des sushis, fruits de mer, salades, fromage de chèvre frais , ou tout simplement à l’apéritif.