Paul Mas Le Vermentino

• Cépages : 100% Vermentino
• Appellation : IGP Pays d'Oc

• Terroir : sols argilo-calcaires graveleux
• Vignoble : 22 ans
• Taille : Cordon de Royat
• Densité de plantation : 4400 plants/hectare
• Vendanges : mécaniques, de nuit
• Rendement moyen : 60hl/ha
• Altitude : 100-180 m
• Climat : méditerranéen avec des océaniques

Sélection minutieuse des meilleurs raisins après une vendange mécanique. Après égrappage de la vendange, une mise sous pression pneumatique sans azote a lieu afin de ne retenir que le moût du premier pressurage. Décantation à 10°C. Fermentation à 16°C avec des levures sélectionnées pendant 2 semaines.
Elevage : sur lies pendant deux mois, en cuve inox.

Notes de dégustation : 

• Couleur : citron pâle aux reflets dorés brillants.
• Nez : léger, élégant et frais, avec des notes de clémentine et de kiwi.
• Bouche: fraîche, douce, superbe minéralité, saveurs du nez retrouvées en bouche (clémentine).
• Accord mets et vins: idéal servi à 9/10°C avec une vinaigrette carpaccio aux agrumes de pétoncle, salades de fruits de mer, chèvre ou huîtres
• Garde: à consommer dans les 2 ans.