Paul Mas Le Viognier

Paul Mas Le Viognier

Description :

• Cépages : 100% Viognier
• Appellation : IGP Pays d'Oc

Caractéristiques du vignoble :

• Type de sol : argilo calcaire
• Age des vignes : de 13 à 21 ans
• Taille : Cordon de Royat
• Densité de plantation : 4400 pieds/ha
• Vendanges : mécanique de nuit afin d’éviter l’oxydation
• Rendement moyen : 52 hl/ha
• Altitude : 80-120 m
• Climat : Méditerranéen

Caractéristiques du vin

• Alcool : 13,5%
• Sucre : 2.5 g/l
• Acidité totale : 3.4 g/l
• pH : 3.5

Processus de vinification

Éraflage, macération pelliculaire durant 4 heures pour les raisins provenant des plus vieilles vignes, débourbage à basse température à 10°C. La fermentation dure 4 semaines, à température contrôlée (18°C max.). Fermentation malolactique pour 20% du vin.

15% du Viognier finit sa fermentation dans des barriques de chêne neuves, suivi de 3 mois d’élevage. Le reste est en cuve d’acier inoxydable jusqu’à l’assemblage.

Notes de dégustation :

• Robe : jaune or, couleur vive, avec des nuances de vert.
• Nez : riche et élégant, avec une quintessence de fruits secs, de pêche, de fleurs blanches, et une touche de vanille et de miel.
• Bouche : ample et fraiche, onctueuse et désaltérante, avec une longue finale et de subtiles notes toastées persistantes.
• Accords mets et vins : servir à 10 /12°C, de préférence avec des fruits de mer et du poisson, des plats au curry, des viandes blanches, fromage bleu, tartes et autres desserts aux fruits. Il s’appréciera également seul, en apéritif.