Paul Mas Le Viognier BiB 3L
Description :
- Cépages : 100% Viognier
- Appellation : IGP Pays d'Oc
Le vignoble
- Type de sol : argilo calcaire
- Age des vignes : de 13 à 21 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Vendanges : mécanique de nuit afin d’éviter l’oxydation
- Rendement moyen : 52 hl/ha
- Altitude : 80-120 m
- Climat : Méditerranéen
Caractéristiques du vin :
- Alcool : 13,5%
- Sucre : 2.5 g/l
- Acidité totale : 3.4 g/l
- pH : 3.5
Vinification :
Éraflage, macération pelliculaire durant 4 heures pour les raisins provenant des plus vieilles vignes, débourbage à basse température à 10°C. La fermentation dure 4 semaines, à température contrôlée (18°C max.). Fermentation malolactique pour 20% du vin.
15% du Viognier finit sa fermentation dans des barriques de chêne neuves, suivi de 3 mois d’élevage. Le reste est en cuve d’acier inoxydable jusqu’à l’assemblage.
Notes de dégustation :
- Couleur : jaune or, couleur vive, avec des nuances de vert.
- Nez : riche et élégant, avec une quintessence de fruits secs, de pêche, de fleurs blanches, et une touche de vanille et de miel.
- Bouche: servir à 10 /12°C, de préférence avec des fruits de mer et du poisson, des plats au curry, des viandes blanches, fromage bleu, tartes et autres desserts aux fruits. Il s’appréciera également seul, en apéritif.
Languedoc Roussillon
Paul Mas