Pepite Carignan

Pepite Carignan

100% Carignan enraciné depuis 1924

Rendement : 25hl/ha

Terroir : Terrasses Calcaires

Vinification : Vendange manuelles à l'optimum de maturité. Non Éraflé.

Vinification traditionnelle en cuve béton semi-enterrée

Macération longue

Travail d'extraction par des délestages journaliers exclusivement

Pourquoi ?

Bon alors on l'arrache de vieux Carignan ? Il ne sert plus à rien !

T'as qu'à enlever la mer du Golfe du Lion si tu veux !

Ca n'a rien à voir, il est trop vieux, il fait du 25 hl/ha, il nous faut plus de jus !

Calme-toi et viens boire un canon...on en reparlera plus tard

Et de cette discussion naquit Pépite- 100% Carignan, issue du sang de notre plus vielle parcelle, un carignan presque centenaire enraciné depuis 1924 sur nos terroirs argilo-calcaires.

Récolté manuellement et vinifié en grappes entières, ce vin nous parle, nous fait voyager et reflète à merveille notre garrigue méditerranéenne.

Un élevage en fût de chênes français lui confère rodeur et complexité.

A boire avec ce que vous voudrais, mais en bonne compagnie.