Le Prince

Type de vin : Saumur Champigny rouge.

Appelaltion : AOP Saumur Champigny.

Cépage :100% Cabernet Franc

Viticulture :

Localisation : Sur la côte de Parnay, en bordure de Loire.

Terroir : La cuvée Le Prince est issue de vieilles vignes de cabernet franc âgées d’une quarantaine d’années. Ces vignes bénéficient d’un terroir remarquable : elles prennent racine dans un sol argilo-calcaire du Turonien supérieur, sur une roche mère de tuffeau jaune, parfaitement représentative de l’appellation Saumur-Champigny.

Conduite de la vigne et récolte : Le vignoble de Rocheville est conduit en viticulture durable depuis 2005, premier millésime du Prince. En 2011, le domaine obtient la certification Terra Vitis et il se convertit à l’Agriculture Biologique en 2016. Cela se traduit dans les vignes par le maintien d’un enherbement naturel, une attention constante à la préservation de la biodiversité, un travail des sols mécanique et des soins de la plante destinés à limiter la production des grappes pour augmenter la concentration des jus (comme la taille courte).

L’objectif est donc à la fois de produire des vins de qualité mais aussi de respecter la nature et votre santé pour un plaisir décuplé.
Les vignes sont vendangées manuellement à maturité optimale.
Avec un rendement de 40 hl/ha, le Prince se situe bien en-dessous de la moyenne de l’appellation.

Vinification et élevage :

A leur arrivée au chai, les raisins sont égrappés et triés manuellement sur table vibrante pour une sélection soigneuse. Puis les baies sont mises en cuve où elles subissent un pressurage naturel par gravitation. La fermentation se fait à basse température. Enfin, le Prince sera élevé entre 10 et 12 mois en cuve inox, conservant ainsi tout le fruité qui fait la renommée de l’appellation Saumur Champigny.

Garde : Élégant dès sa jeunesse, Le Prince se conservera plus de 10 ans dans une bonne cave.

Notes de dégustations :

L'oeil : Avec son beau pourpoint rubis, le Prince sait flatter l'œil avant même d’arriver dans votre verre.

Le nez : Au nez, il s'exprime avec grâce et vivacité. Sa vinification en cuve inox lui permet de conserver tout son fruité et il dévoile des arômes de petits fruits noirs et rouges (cassis, framboise, cerise...) très typiques du cabernet franc. En parallèle, les vieilles vignes lui apportent des nuances finement épicées.

La bouche : Les tanins légers du Prince lui confèrent une bouche particulièrement veloutée, déjà structurée, tout en gardant une fraîcheur très agréable et une jolie finale persistante. C’est un vin gourmand et friand, très typique de l’AOP Saumur Champigny.

Accords mets et vins:

Le Prince est le vin de convivialité et d’harmonie par essence. Bon compagnon, il agrémentera vos repas amicaux en toute saison. Parfait sur des charcuteries, une viande rouge ou une volaille grillée, il accompagnera aussi les fromages ou desserts aux fruits rouges.

En manque d’inspiration ? Goûtez-le sur un saumon aux lentilles, un filet mignon, un sauté de veau, un canard rôti, un tajine d’agneau…À servir entre 14° et 16°.

Un Saumur Champigny comme on l’aime, convivial et charmeur.