RIESLING SELECTION DE GRAINS NOBLES

RIESLING SELECTION DE GRAINS NOBLES

AOP Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim

Cépages

Riesling.

Terroir 

Vignes âgées de plus de 25 ans pour les plus jeunes et de plus de 45 ans pour les plus anciennes. Issues du terroir du Grand Cru Altenberg de Bergheim (Marno-calcaro gréseux), coteau culminant à 330m et exposé plein Sud.

Vinification et Elevage

Après un pressurage lent et délicat, adapté à la richesse des baies botrytisées, les jus sont débourbés avec soin avant d’entamer une fermentation lente et progressive en cuves inox thermorégulées. 

En raison de la forte teneur en sucres, la fermentation peut s’étendre sur plusieurs semaines, voire plusieurs mois, afin de préserver l’équilibre entre douceur, acidité et complexité aromatique.

L’élevage se poursuit sur lies fines pendant une longue période, sans passage en fût de bois, permettant au vin de gagner en ampleur, en onctuosité et en complexité, tout en conservant la fraîcheur et la tension caractéristiques du Riesling de Grand Cru.

Commentaires de dégustation

Belle robe intense jaune doré brillant.

Nez très intense et expressif aux arômes d’agrumes confits, d’épices douces, d’ananas rôti, de gelée d’abricots.

L’attaque en bouche surprend par son intensité gustative, un équilibre parfait entre la fraicheur et la douceur, une structure solide, savoureuse et un style audacieux. La finale est interminable et séduit par son intensité.

Accords mets et vins

Un vin doux d’une grande finesse qui accompagne tous les desserts raffinés sans chocolat.

Températures de service 

8 à 12°C pendant le service.

Garde 

Plus de 20 ans.

Sucrosité

Moelleux. 

Contenance 

50cL.