Réserve Blanc

Réserve Blanc

Cépage : 100 % Rolle.

Terroir : Vignes en coteaux orientées au soleil levant vers la baie de Bormes-les-Mimosas et du Lavandou, à proximité de la mer, sur des sols schisteux riches en mica, quartz et argilo-sableux. 

Vinification : Égrappage, courte macération. Pressurage pneumatique, sélection des premiers jus de goutte. Décantation des moûts à 15°pendant 24h. Débourbage. Fermentation 18°.

Élevage : En barrique de chêne français (Allier) de 400 l pendant 12 mois dont 15 % de fûts neufs.

Commentaire de dégustation : Couleur jaune brillant aux reflets verts. Le nez s’exprime sur des notes d’agrumes et de pêches de vignes juteuses. La bouche, ample, complexe, porte le vin sur des notes citronnées et de meringue.

Accords mets et vin : La cuvée RESERVE est idéale avec un aïoli, une bourride provençale, des oursins, une soupe de poissons, un tartare de la mer, des beignets de fleurs de courgette, une salade de tomates confites à l’huile de noix et toasts de fromage de chèvre frais. 

Pour un instant plaisir gourmand : tarte au citron meringuée.

Température de service : À servir entre 10° et 12°.

Garde : À boire dans sa jeunesse.