THIÉNOT BRUT BLANC DE BLANCS

THIÉNOT BRUT BLANC DE BLANCS

Une cuvée dans laquelle s’exprime, simplement et tout en gaîté, la noblesse du chardonnay Un hommage tout naturel à ce merveilleux cépage ambassadeur de la fraîcheur et de la finesse, piliers du style de la Maison » N Uriel chef de caves.

L’idée de la Cuvée Thiénot Brut Blanc de Blancs est celle d’un passage de témoin entre deux chefs de caves, une partition à quatre mains entre Laurent Fédou et Nicolas Uriel, la transmission d’un savoir faire unique d’un maître à son élève Interprétation magnifique de grands chardonnays, les deux maestros ont élaboré un vin original qui célèbre les caractéristiques gourmandes et gaies de ce cépage 

Cette nouvelle cuvée vient parfaire et compléter la gamme classique de la Maison dans un style qui lui est propre autour de la fraîcheur, du fruit et de la finesse

ASSEMBLAGE

La Maison a sélectionné de très grands chardonnays principalement issus des Crus d’Avize, Villers Marmery Vertus et du Vitryat (base de vendange 2015) Avize et Vertus offrent le caractère droit et tranchant des Grands Crus tandis que

les chardonnays de Villers Marmery sont plus charpentés et structurent l’assemblage Quant aux raisins provenant du Vitryat, ils apportent le côté gai et friand au vin

VIEILLISSEMENT 3 ans dans nos caves de la rue des moissons

DOSAGE: 5 g/L

DEGUSTATION

A l’oeil, sa robe jaune claire et brillante laisse échapper quelques subtiles reflets verts

Le nez est dominé par des notes de citron et de fleur d’oranger qu’offrent les grands chardonnays dans leur jeunesse

La bouche, tendue, présente des notes pâtissières et une remarquable longueur, révélant un vin élégant et dynamique

ACCORDS METS/VIN

Le chef Mathieu Pacaud propose chez Apicius un accord avec une dariole de foie gras aux morilles émulsion de vin d’or