Temple Rosé

Temple Rosé

Cépages : Mourvèdre 80% Rolle 20% Âge des vignes entre 5 et 30 ans Sol: Limono-sableux sur une roche mère calcaire. Viticulture: Taille courte en cordon de royat. Les sols sont enherbés, seul le cavaillon (partie sous la vigne) est travaillé. Vigne en agriculture biologique. Vendange: Manuelle Vinification Débourbage au froid, levures indigènes. Fermentation et élevage 100 % en barriques de deux ou trois vins. La fermentation malolactique est réalisée en partie. Élevage: Sur lie entière quelques semaines, avant mise en bouteille. Dégustation: *Robe très soutenue, saumon profond, reflets oranges. Nez puissant, sur les agrumes confits et les épices. Pointe de poivre Sichuan. Bouche généreuse, avec un bel équilibre sur les graines de grenade. Litchi, baies roses. Une finale gourmande, sur la liqueur de framboise. Trace d'amande amère. Température de service conseillée vers 12° Accord: Tajine de veau aux abricots, il s'associe naturellement aux "cuisines du monde" et aux plats végétariens (vegan) Degré alcoolique 12.5 °