VILLA MINNA ROUGE

VILLA MINNA ROUGE

Situé dans le sud de la France entre Aix en Provence et Salon de Provence, le vignoble VILLA MINNA repose sur un sol constitué de roches calcaires caractérisé par de nombreux fossiles où la vigne exprime pleinement son potentiel aromatique. Ce vignoble de 15 hectares est planté de cépages syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, caladoc, marselan et grenache pour les cépages rouges et de vermentino, roussanne, marsanne pour les cépages La culture de nos vignes entre dans le cadre de l’agriculture biologique, philosophie qui a toujours fait partie de notre façon de travailler. Nous n'utilisons ni désherbants, ni aucun pesticides; nous favorisons la faune auxiliaire prédateurs naturels, ni aucun engrais chimique; nous restituons à la vigne ses propres sarments qui sont broyés après la taille puis enfouis dans le sol avec les labours. Nous limitons les traitements au strict minimum en privilégiant les mesures prophylactiques avec notamment un palissage adapté pour favoriser une surface foliaire importante ainsi qu'une bonne aération des grappes. Les rendements sont faibles grâce à une taille courte et un ébourgeonnage soigné. Les vendanges se font exclusivement à la main, lorsque chaque cépage a atteint sa pleine maturité, avec une sélection rigoureuse des grappes qui sont acheminées en cagettes afin d'éviter toute trituration. La vinification se fait en cuves inox de petit volume (30-40-50 hl) exclusivement à partir des levures indigènes présentes dans les baies du raisin. La phase active de fermentation démarre après quelques jours de macération pré fermentaire à froid, nous procédons alors à des remontages journaliers sans aucun pigeage pour éviter la trituration du moût. S'effectue ensuite une macération afin d'extraire les composés phénoliques suivie du pressurage et de l’assemblage vin de goutte vin de presse. L’élevage de quelques mois s’effectue en cuves cépage par cépage. L’assemblage des différentes cuves est conduit de manière à obtenir un vin harmonieux et équilibré. Lors de l'embouteillage qui se fait au domaine, nous effectuons une filtration légère afin de préserver toute la personnalité du vin.

COULEUR: Rouge

MILLESIMES: 2020 BIO ECOCERT

APPELATION: AOP Coteaux d’Aix en Provence

CEPAGES: Grenache 73%, Cabernet Sauvignon 27%

RECOLTE: Septembre 2020 Embouteillage : au domaine en juillet 2022

NOMBRE DE BOUTEILLES: 13640

SURFACE DU VIGNOBLE: 15,48 Ha Surface des cépages rouges : 12,98 Ha

RENDEMENT: 26,95 hl/ha

DEGRES: 13,5% VOL.

TEMPERATURE DE SERVICE: 17°

CAPACITITE DE VIEILLISSEMENT: de 10 à 15 ans