VILLA MINNA ROUGE

VILLA MINNA ROUGE

Fiche technique : 

Couleur : Rouge
Millésime : 2020 – Bio ECOCERT
Appellation : AOP Coteaux d’Aix-en-Provence
Cépages : Grenache 73 %, Cabernet Sauvignon 27 %
Récolte : Septembre 2020
Embouteillage : Au domaine en juillet 2022
Nombre de bouteilles : 13 640
Surface du vignoble : 15,48 ha
Surface des cépages rouges : 12,98 ha
Rendement : 26,95 hl/ha
Degré alcoolique : 13,5 % vol.
Température de service : 17 °C
Capacité de vieillissement : 10 à 15 ans

Le vignoble VILLA MINNA : Situé dans le sud de la France, entre Aix-en-Provence et Salon-de-Provence, le vignoble VILLA MINNA VINEYARD repose sur un sol de roches calcaires riche en fossiles, permettant à la vigne d’exprimer pleinement son potentiel aromatique. Le domaine s’étend sur 15 hectares. Les cépages rouges sont la syrah, le cabernet sauvignon, le mourvèdre et le grenache. Les cépages blancs sont le vermentino, la roussanne et la marsanne. Toutes les variétés sont sélectionnées pour leur grande qualité.

Culture et philosophie viticole : La conduite du vignoble s’inscrit dans une démarche d’agriculture biologique, philosophie historique du domaine. Aucun désherbant n’est utilisé, les sols étant travaillés à la charrue. Aucun pesticide ni engrais chimique n’est employé ; la faune auxiliaire est favorisée et les sarments sont broyés puis restitués au sol après la taille. Les traitements sont limités au strict minimum, avec une priorité donnée aux mesures prophylactiques, notamment un palissage adapté favorisant une large surface foliaire et une bonne aération des grappes.

Vendanges et récolte : Les rendements sont faibles grâce à une taille courte et un ébourgeonnage soigné. Les vendanges sont exclusivement manuelles, réalisées à pleine maturité (mi-septembre pour le grenache), avec une sélection rigoureuse des grappes transportées en cagettes afin d’éviter toute trituration.

Vinification : La vinification s’effectue en cuves inox de petits volumes (30, 40 et 50 hl), exclusivement à partir des levures indigènes présentes sur les baies. Après quelques jours de macération préfermentaire à froid, la fermentation démarre. Des remontages journaliers sont réalisés, sans pigeage, afin d’éviter toute trituration du moût. Une macération permet ensuite l’extraction des composés phénoliques, suivie du pressurage et de l’assemblage des vins de goutte et de presse.

Élevage et assemblage : L’élevage, d’une durée de quelques mois, s’effectue en cuves inox, cépage par cépage. L’assemblage final des différentes cuves est conduit avec précision afin d’obtenir un vin harmonieux et équilibré. L’embouteillage est réalisé au domaine avec une légère filtration pour préserver toute la personnalité du vin.