VIN NATURE "WINE NOT ?"

VIN NATURE "WINE NOT ?"

AOP ALSACE

CEPAGES: Pinot Gris, Gewurztraminer

CONTENANCE: 75CL

SERVICE: 8 à 12°C

GARDE: 5 à 8 ans

SUCROSITE: sec

DESCRIPTION: Belle robe jaune pâle. Au nez, il est fruité et citronné, aux arômes de pamplemousse, avec des notes florales (pivoine) et épicées. En bouche, il développe une acidité bien mûre et une belle salinité. Il est puissant et rond, avec une belle longueur.

64% Gewurztraminer et 36% Pinot Gris

TERROIR: Les raisins proviennent du meilleur terroir de Bergheim, d’un sol à dominance argilocalcaire. Les raisins sains récoltés manuellement et à maturité optimale sont mis en pressoir (d’abord les Gewurztraminer, puis les Pinot Gris, plus fragiles). Le pressoir est ensuite inerté avec du dioxyde de carbone pour éviter toute oxydation des raisins. Cette méthode ancestrale appelée macération carbonique, relève le potentiel aromatique tout en gardant une belle fraîcheur aux vins. Après 3 jours de macération, les raisins sont lentement pressés pendant une nuit et le jus est débourbé le lendemain, puis encuvé en foudre centenaire. A la fin de la fermentation alcoolique enclenchée naturellement par les levures indigènes, les lies fines sont bâtonnées régulièrement pour favoriser la fermentationmalolactique. Nous avons choisi une mise en bouteille précoce sans aucune filtration pour garder la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin. Why Not?!

METS ET VINS: «WINE NOT? » est un vin « Nature » dans la lignée des vins secs et gastronomiques produits par Gustave Lorentz, avec la fraîcheur si typique des vins d'Alsace. Il sera apprécié à l'apéritif, avec des sushis sauce wasabi, un filet de truite fumée, ou accompagné d'une volaille de Bresse à la crème, ainsi que des fromages affinés comme le Comté ou le vieux Parmesan.