Vignes de Nicole Rosé

Vignes de Nicole Rosé

Description :

• • Cépages : Grenache, Mourvèdre, Syrah
  • IGP Pays d'OC
  • Château Paul Mas
  • Viticulture Terra Vitis responsable

  Le vignoble

  • Sol : argilo-calcaire, calcaire parsemé de fossiles
  • Age des vignes : 8 to 25 ans
  • Taille : Guyot
  • Densité de plantation : 4400 pieds/ha Vendanges : mécanique de nuit Rendement moyen : 60 hl/ha Altitude : 50-120m
  • Climat : Méditerranéen

  Caractéristiques du vin

• • Alcool : 13%
  • Sucre résiduel : 2 g/l
  • Acidité totale : 3,6 g/l
  • pH : 3,4

• Vinification

  Vinification traditionnelle. Chaque cépage est vinifié séparément. Egrappage, pressurage direct (pneumatique). Fermentation à 17°C avec des levures sélectionnées. Le vin est élevé sur lies avec bâtonnages réguliers pendant 40 jours dans des cuves en ciment revêtues d’epoxy. Durant la vinification, nous soutirons régulièrement les vins afin de garder un maximum de fruit et de concentration.

  Notes de Dégustation :

  • Couleur : Robe rose pâle.
  • Nez : Très élégant et intense, sur des notes florales et fruitées (pêche blanche, groseille), avec une touche d’eucalyptus apportant un caractère printanier et frais.
  • Bouche : Ample, souple, fraîche et équilibrée, sur une trame fruitée (cerise, framboise), soutenue par une pointe épicée et mentholée très élégante, une longueur remarquable.
  • Accords mets et vins : Servir entre 9 et 11°C, très agréable toute l’année, à l’apéritif, sur des salades, crustacés, coquillages, plancha de porc et de volaille, poissons grillées, fromages légers ou même au dessert, avec une salade de fraises- pêche-menthe.