Description :

Typ de Saké : Junmai Saké

Type de Riz : Riz Yamadanishiki / Japon 

Polissage: 70%

Alcool : 15,7%

Format : Bouteille 75cl

Notes de dégustation :

Accesssible et complexe. Idéal pour la découverte des sakés traditionnels, sa richesse et son amplitude accompagneront très bien la cuisine épicée, mais pas seulement…L’aube est un saké aux multiples colorations.

Le nez : une première sensation d’orange amer et de Vermouth blanc.

La bouche : chaleureuse et soyeuse : franche et tendue, puis réhaussée par la forte teneur en acides aminés qui apportent de la texture. Les saveurs plus fermentaires se dévoilent par la suite, d’où ressortent le cacao léger et le riz soufflé. Le final est persistant, dévoilant les dernières notes d’une cuvée originale.

Accord mets et saké : 

Il s'accordera très bien avec de la cuisine épicée (tajine, kare raisu...), du poisson fumé, des légumes grillés, un foie gras ou un bien un dessert aux fruits rouges. Il peut être aussi déguster à l'apéritif.