L'ilot de Haut Bergeron

L'ilot de Haut Bergeron

Sauternes - Parcelles unique de 4 hectares 

Cépages

80% Sémillon 20% Sauvignon

Vignes de 30 ans d’âge

Terroir 

Sol argilo-calcaire sous-sol calcaires roche dures.

Vinification et Elevage

En cuve en inox thermorégulée durant 3 à 4 semaines. 10 à 12 mois sous bois, ouillages réguliers et soutirages peu fréquents. 

Commentaires de dégustation

La robe est un jaune doré brillant, limpide et séduisant dès le premier regard.

Le Nez s’annonce frais et élégant, avec des premiers arômes floraux. Senteurs de pêche blanche et d’abricot avec des notes de vanille. 

L’attaque en bouche est équilibrée offrant une texture onctueuse et moelleuse. Arômes de fruits et agrumes confits, accompagnés d’une belle finesse. La finale est persistante légèrement acidulée. 

Accords mets et vins

Foie gras poêlé - coquilles Saint-Jacques - tartes aux fruits - fromages doux légèrement affinés - fromages à pâtes molles u en croûte fleurie 

Températures de service 

8 à 10° au moment du service.

Viticulture 

Vendanges manuelles 3 à 4 passages, fumure organique à base de compost végétaux.